[狮子头最正宗的做法视频]狮子头最正宗的做法

来源:生活百科 发布时间:2018-01-27 点击:

  “狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。以下是狮子头的具体做法,简单易上手!

  狮子头最正宗的做法

  主料: 肥瘦肉150 克 鹌鹑蛋 20个 山药 50克 大葱 10克 生姜5 克

  狮子头的做法:

  1、肥瘦肉洗净剁成蓉;鹌鹑蛋煮熟,去皮;山药去皮,切小丁;生姜去皮切碎;大葱切碎备用。

  2、肉馅中依次加入山药碎、鹌鹑蛋、生姜、大葱碎,调入生抽,拌匀并搅打上劲。

  3、去适量调制好的肉馅包入鹌鹑蛋,放入油锅中炸至表面金黄,捞出待用。

  4、锅中加入适量高汤煮开,调入生抽再次煮开,放入炸好的丸子小火焖煮10分钟,勾水淀粉即可。

  狮子头又“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食”。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,杨广吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野。

狮子头最正宗的做法

  鹌鹑蛋的营养价值

  鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

  功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。


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