【小型咖啡店的运营方法有哪些】小型咖啡店的运营方法有哪些

来源:经营管理 发布时间:2018-08-28 点击:

  小型咖啡店是很多人都选择经营的地方,开一家小型咖啡店需要了解一些运营的方法,这样才能够更好的进行经营管理。下面烟花美文网小编为你整理咖啡店的运营方法,希望对你有所帮助!

咖啡店

  小型咖啡店的运营方法

  1、位置特性

  小型咖啡馆由于无法吸引所有的客户前来消费,所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析,进而针对设定的客层对象去着手商品收集,成了咖啡店营运必要的步骤。

  通常要掌握这样几个因素:1.商圈内收入水平的高低。2.职业的种类或客层的属性。3.有关年龄层的构成。4.通常进咖啡店消费的特点。5.家庭收支的特性。

  通过对这些资料的调查与分析,在位置因素基础上对商圈的特性有所了解后,接着就必须利用这些信息,去判断如何设定客层对象。

  2、客层对象

  对小型咖啡店而言,所涵盖的商圈不能太广,顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性,深入分析客层的特征,透过调查所取得的资料,针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象,进而根据其生活形态的特征,去提供他们所需求的咖啡和饮料。

  3、经营计划

  为求管理上的效果起见,每家咖啡店往往都定有营业的目标,更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目标,以作为衡量每天营业情况的比较基准。

  营业目标的设定是整体销售计划的一部分,所以一家咖啡馆若欲建立营业目标的体系,则对于销售计划的拟定必须加以了解。即便是小型的咖啡屋也应以数据作为基础,如此才有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉、观察等因素。

  咖啡店经营上绝不能守着店铺静候顾客来,而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务等措施,都是经营上不可或缺的。

  4、店铺设计

  进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。

  开咖啡店需要多少钱

  1.租金:地段不同费用也不同,比如北京南锣鼓巷一家非临街80平咖啡店月租在2.5万,一年租金预算在30万。

  2.设备:投入8万10万元(包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施)。

  3.家具:6万10万(如吧台、沙发、桌椅等)。

  4.首次备货费用:各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。一包重1斤售价一两百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡,因此每杯咖啡的咖啡豆成本约为3元。

  5.营销费用:利用社交媒体自我营销是最省钱的方式。

  6.人员开支及水电费。

  7.周转金:开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金。

  当然有些投入是丰俭由人的,比如装修、家具,可以精打细算。总之开家小咖啡馆的费用, 50万就可以启动了,但也得有后续资金保障。

  咖啡店选址的注意事项

  1.消费群体

  咖啡厅的经营需要有一个稳定的消费群体,接受咖啡理念的人群中,学生、文化人、就餐的人、商务人士等。占有很大的比重,要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方,数数那里的客人,但不一定每一个路人都是咖啡消费者。

  和附近的商店了解一下什么时间客流量最大,哪些日子比较繁忙以及店的客流走向,分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡、吃西餐的习惯,切记,不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。

  2. 可见性和方便性

  咖啡厅的可见性非常重要,门口是否能方便停车,交通是否便利,客人是否能第一眼看上你的店,这些都是衡量一个店铺的标准,不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店,除非客人是个懂行的人,但是这种人会很多吗?

  3.竞争

  如果一个地区内没有一家咖啡西餐厅,你也要注意了,也许你是第一个吃螃蟹的人,也许这个地区的人根本就不懂咖啡,不吃西餐。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。

  4.地点评估

  开咖啡西餐厅的合适场所,你可以从以下位置中筛选:零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、餐馆、快餐店等。

  现在创业选择适合自己的项目很重要,咖啡店这类项目广受欢迎,可以给消费者带去更多的好处,前景非常好。但是创业也是需要注意很多的细节的,尤其是店址的选择,选择适合的好店址更可以带来更好的收益。



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