如何清洗猪肚子_如何清洗猪横脷

来源:自学考试 发布时间:2018-08-23 点击:

  猪横脷是常见的煲汤材料,猪横脷就是猪的脾脏,所以需要好好清洗,那么你知道如何清洗猪横脷吗?下面是烟花美文网小编为你整理的如何清洗猪横脷的相关内容,希望对你有用!

  清洗猪横脷的方法

  1、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。

  2、用淀粉揉搓,反复清洗。

  3、用刀把猪横脷切成合适大小,放到碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水。

  4、猪横脷煲汤前要煎一煎,去腥效果会好很多。

  猪横脷的适用人群

  一般人均可食用。适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用;适宜小儿疳积者食用;宜糖尿病人食用。

  猪横脷的煲汤方法

  1.赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤

  “谷雨”节气后,今日气温直指31℃,且灰霾迷雾,给人们十分闷热的感觉。因而今日居家靓汤宜赤小豆粉葛煲猪横脷。

  汤中赤小豆性微寒,味甘,入心、小肠经,有利水消肿,利湿退黄,清热解毒的功效;粉葛性凉,味甘、辛,入脾、胃经,有生津止渴,解肌退热的功用;猪横脷性平味涩,入脾、胃经,有健脾胃、助消化的作用,亦是广东民间常为煲汤的材料之一。与夏日清热汤品不同的是,加上清燥润肺的蜜枣,使汤水更具利水、除烦、清润的功效。

  材料:赤小豆50克、粉葛750克、蜜枣6个、猪横脷2条、猪瘦肉250克、生姜3片。

  烹制:赤小豆、蜜枣洗净;粉葛去皮、洗净切片;猪横脷洗净,刮去油脂,并稍滚片刻;猪瘦肉洗净,不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水),武火煲沸后改文火煲3小时,调入适量盐、油便可。

  2.猪笼草赤小豆猪横脷汤

  猪笼草是两广民间清热利湿的中草药,其性平味淡,具清肺润燥、行水解毒的功效。如《陆川本草》说它“消炎、解毒、行水”。《常用中草药手册》也指出它“清热利湿,化痰止咳。治黄疸型肝炎、胃及十二指肠溃疡疼痛、尿路结石、高血压、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾渗湿的赤小豆煲猪横脷, 为暑日润肺阴、清肺热的靓汤,同时又能退湿、疗疮、清积去痰。  材料:猪笼草20克(若鲜品45克,中药店有售)、赤小豆50克、猪横脷2~3条、生姜3片。  烹制方法:猪笼草洗净,浸泡;赤小豆洗净,浸泡;猪横脷洗净,不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改为文火煲2个小时,调入适量盐、油便可。

  3.猪横脷杰米汤

  材料:猪横脷两条,粟米两棵,马蹄六两,姜两片,瘦肉四两(随意)

  调味料:盐适量

  做法:

  (1)猪横脷除去白色肥膏后,和瘦肉同飞水,洗净,留用。

  (2)粟米撕去外衣,略冲净,横切段;马蹄原粒去皮,洗净,拍松,待用。

  (3)将猪横脷、粟米、马蹄、瘦肉和姜片同时放入汤煲中,并注入适量清水,煲至滚,改用中小火煲至材料及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮用。

  注:猪横脷可捞出,切片,伴以酱油同食。猪横脷具有益肺、补脾、润燥功能,尤其在天气干燥时,若配合消热化痰的马蹄,实在是一个很滋润的靓汤,今次配合粟米,对于糖尿病患者,有一定食疗作用。



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