[餐厅收银员工作流程以及岗位职责]餐厅收银员工作流程以及岗位职责

来源:学习资讯 发布时间:2018-08-11 点击:

  餐厅收银员的工作不能乱,需要遵守一套工作流程。下面就是学习啦小编给大家整理的餐厅收银员工作流程,希望大家喜欢。

  餐厅收银员工作流程

  1、结账:根据菜单的内容核对结账单内容,金额是否正确,如有不符,及时查找原因。查不出原因,不予结账。如有打折优惠,需有指定经理签字,方可生效,如有免单,必须由当班经理和客人签字。

  2、收取定金:一式三联填写,预定日期(上、下),定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后,金额分别大小写,然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名,定餐电话。将复写好的第三联交给客人,第二联随收取的定金上交,第一联为存根。

  3、退还押金:客人消费后,结账后出示收据、收银根据收据存根核查,对号入座,并在结账单上注明退还押金及金额,由当班经理分别在账单及收据上签字后,将收回的收据别到该台的账单后,一并上交,在由负责人在该收据的存单上签名作废。

  4、对常期关系户的挂账处理及免单处理:对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人,在留存客人的签字字样后,将字样分别报财务,收银留存,客人消费后签字,但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符,目的便于日后结账。

  5、现阶段的结账方式共有五种:现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。

  现金的辨别方法:辨别水英安全线、花纹、萤光、凸英磁性、纸张声音、手感是否有韧性。

  6、拒收支票的范围:现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。

  支票有污、油渍、折叠、残缺。

  背书栏有笔迹、印章。

  旧式支票。

  支票日期距离期限低于两天。

  财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。

  注明须填写密码而未填写。

  日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。

  限额支票超出限额的10%。

  检查完毕后,用小便笺登记用餐金额,支票号,有效ZJ号码(外地ZJ不行)财务电话持票人家庭住址,电话,并将支票资料登记支票记录本。

  7、填写日报:收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写,注意笔迹工整,无涂改,如填写有误更改时须经理签字,报表填写完毕后,收银、当班经理、财务主管审核签字。

  下班前一刻钟,做好收档工作,收档时各种器具分类收回,做好下一班工作准备。发现物品丢失写出书面材料上报,清理区域卫生,在餐厅无客人后方可下班,

  机打FP

  当客人要求多开FP时,应请示部门经理,经批准后方可填写,但多开金额应按5.5%收取税费。

  FP使用完前,及时上报领取新FP。

  8、FP管理:FP是财务报销依据,连号印制。FP制度应严格执行,避免违纪。

  餐厅收银员岗位职责篇(一)

  1, 执行财务及餐厅经理的工作指令,向其负责并报告工作

  2, 熟练掌握各种经营品种的价格,准确开列发票帐单

  3, 按照规章制度和工作流程进行业务操作

  4, 保管好帐单,发票,并按规定使用,登记

  5, 熟悉掌握收款机的操作技术,熟悉收款业务知识和服务规范

  6, 熟悉餐厅优惠卡,优惠,咖啡,套餐的使用规定,消费项目(烟,酒, 燕,鲍,翅除外)可打折范围和领导批免权限

  7, 每天核对备用周转金,不得随意挪用,借给他人;对每天收入的现金必须做 到日结日清, "长缴短补" ,不得"以长补短" ,发现长短款必须及时查明原 因,及时向财务汇报

  8, 完成当班营业日报,财务报表

  9, 当班结束后,认真签阅交接班登记簿,及时交接当日营业款项,当班报表, 帐单,明确当天应处理的业务

  10,做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。

  餐厅收银员岗位职责篇(二)

  1、 验单:收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等,在入厨联 和传菜联加盖“验单”章,留下收银联,其余各联退还给服务员。

  2、 根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。

  3、 如有取消菜式的,审核取消单上的台号、时间是否正确,是否有经手人、 餐厅部长及出品部人员签名,确认有关手续后,录入电脑进行冲减操作。

  4、 结账:

  (1) 确认台号,将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对,如有调 整应立即询问服务员,确认所有消费项目录入无误后打印账单。

  (2) 各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。

  (3) 将点菜单顾客联钉在账单后面,由服务员交与客人结账。

  (4) 按不同付款方式进行结账处理,将结账方式录入电脑,完成结账 操作。

  (5) 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给 客人。

  (6) 如客人要求提供发票的,按规定填开发票,由服务员交给客人, 并请服务员在收银账单上签名;境外客人可按其要求打印酒店格 式发票。

  (7)账单要按不同结账方式盖章,并分类放好。



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