【什么牌子的大米最好吃】什么牌子的大米煮饭最好吃

来源:自我介绍 发布时间:2018-08-23 点击:

  南方人是习惯吃大米的,但是大米有很多的种类,哪种牌子的大米最好吃呢,下面是烟花美文网小编专门整理的饭好吃的大米,希望对你有所帮助!

  煮饭好吃的大米介绍

  北大荒 : 黑龙江省北大荒米业集团有限公司,东北大米的代表,黑龙江农垦总局直属企业,国内重要的商品粮生产/粮食储备基地,国内耕地面积大、现代化程度高、综合生产能力强的企业。

  金龙鱼 : 益海嘉里集团旗下产品,2009年在全国上市,运用种植、加工、储运一体化的创新产业链技术和世界先进设备,充分保证了产品的安全优质。金龙鱼给予米饭新的标准定位:香软弹滑。

  福临门大米 : 中粮国际(北京)有限公司,大米十大品牌,国内为数不多的蒸谷米生产商,中粮集团旗下,国内大型的大米加工和贸易企业,有60多年从事大米国际贸易的经验,打造稻米“全产业链”。

  大米的种类

  泰国香米

  真正的泰国香米,是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑。

  正宗的泰国香米,包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志,里面绘有稻穗图案,标志下还有一行英文字母:THAIHOMMAILRICE。此为泰国商业部“茉莉香米”注册商标。泰国香米有80%与92%两种纯度,按泰国政府的规定,92%以上纯度的才可以标上“茉莉香米”几个字。在国内注册、分装的泰国香米,也会用原装米袋进行包装。

  糯米

  糯米又称江米,在外观上,糯米为不透明的白色。糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高,因而煮后有黏性。

  糯米分粳糯和籼糯,粳糯外观圆短,籼糯外观细长,颜色均为白色,煮熟后米饭较软黏。通常粳糯用于酿酒、制米糕,籼糯用于做八宝粥、粽子。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃、补益中气,糯米还有收涩作用,对尿频、多汗有较好的食疗作用。糯米食品宜加热后食用,糯米难于消化,不宜一次食用过多。

  中国黑米

  中国黑米,是一种药食兼用的大米,米质佳。在我国的种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

  黑米有籼米、粳米两种,粒质分糯性和非糯性两类,糙米呈黑色或黑褐色,主要营养成分包括粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物等,维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效,所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

  印度香米

  印度香米产于印度北部地区,以细长的形状和浓郁的香味而闻名

  印度香米属于籼米的一种,细长且透明度高。煮熟后的印度香米,长度是生米的2~3倍,米饭较干、松,黏性低。因此印度香米适合做炒饭或米饭沙拉。印度北部人在食用本地香米的时候,不仅要将饭煮至干、硬的程度,还要放入大量的香料,比如肉桂、薄荷等一起煮。

  东北米

  我国东北地区产的大米比南方产的大米口感好,这是因为东北地区昼夜温差很大,适合大米的生长。

  除口感较好外,东北米的胶质含量也高,米粒外观好看。东北米主要是晚粳米,米粒短圆,长宽比约为1.6∶1,腹白心较少,胶质含量高,米色清亮透明。东北米最适合煮食,取适量米加入1.2~1.4倍水,用电饭煲做饭,水面要超出米面两厘米,通电前浸泡10~20分钟,米饭做好后加热键跳起后再闷5~10分钟。

  日本米

  日本米属于短米,米粒圆润短小,其中尤以软而带黏性的珍珠米最驰名。

  日本米口感较好,不会太黏,也不会烂软,煮好之后颗粒分明。日本米用来煮粥或煮成米饭,都是非常适合的。我国东北区的很多优质米种都来自日本著名稻米产区,因此东北米的某些品种在外观和口感上都非常接近日本米。

  五常大米的煮法

  泡发:

  因为好吃的稻花香米的水分含量都有严格控制,米粒较为干燥,所以煮稻花香米时淘米之后煮饭之前要冷水浸泡30分钟到1小时或者温水浸泡30分钟,才能保证煮好的米饭的最佳口感。

  口感控制:

  若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬。如果是大米里面加紫米、小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

  使米饭颗粒分明、油润透亮的办法:

  在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。

  火候的控制:

  不同的煮法做出的饭也是有区别的,仅蒸饭的多样性,让很多人无所适从。一般来说,“米饭”煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。

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